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中、微量元素肥料与农产品品质

时间:2018-10-24 22:12 | 浏览量:872
223. 钙肥与水果、蔬菜品质有何关系?
适量增施钙肥能提高水果和蔬菜的品质。柑橘施钙后,在提高产量的同时,还降低了含酸量,增加果汁百分数和糖酸比,并能有效降低温州密柑浮皮果的数量。番茄施用钙肥后,其维生素C含量增加。近年一些研究结果还表明,钙与水果及蔬菜生理性病害关系密切。现已查明,苹果的水心病、苦痘病、痘斑病、红斑点病,桃树果实缝合线部位软化,番茄、辣椒的脐腐病,大白菜、洋葱、甘蓝的心腐病等病害均与供钙水平,特别是钙和其他营养元素平衡有关。一些资料认为,苹果果实中N/Ca比在10左右,则果实品质好;若果实中N/Ca比在30左右,果实就容易腐烂。鸭梨贮藏期间果心变黑与果肉中含钙量及N/Ca比有关,当果肉中含钙量为0.06%,N/Ca比为6.8时,一般不发生黑心病;而果肉中含钙量为0.045%,N/Ca比大于9时,则黑心病十分严重。钙还能提高水果耐贮性,番茄结果盛期果实喷钙,经贮藏40天后,好果率为82%,而未喷钙的对照,好果率只有18%。
224. 镁肥与作物品质有何关系?
镁是一个重要的品质元素。适量施镁,可提高产品质量。冬小麦千粒重、籽粒蛋白质和面筋的含量因供镁而增加;马铃薯施镁,既能提高块茎中的氨基酸和蛋白质含量,又能增加鲜薯坚固性,因而烹调时,可提高烘烤和切片质量;镁能使甘蔗含糖率和红麻单株干皮重及纤维拉力均增加;镁还能促进甜菜植株由单糖合成蔗糖,并刺激蔗糖由叶向块根运输,从而增加含糖量;油料作物花生施镁后,可增加脂肪含量;茶树施镁,有利于氨基酸,特别是茶氨酸的形成,因而能改善绿茶品质;香蕉、西瓜增施镁肥,能增加糖、蛋白质、可溶性固形物和维生素C含量,增加风味。一般认为,当土壤中交换性镁(Mg)低于60毫克/千壳时,应增施镁肥。
225. 硫肥与作物品质有何关系?
硫是含硫氨基酸如胱氨酸、半胱氨酸和甲硫氨基酸的组分。施硫能提高大豆、绿豆籽粒中某些氨基酸及粗蛋白质含量,增加小麦籽粒中蛋白质含量,并改善其烘烤品质;硫是乙酰辅酶A的组分,直接参与脂肪代谢,因而油菜施硫能增加菜籽中含油量;茶叶中游离氨基酸,特别是茶氨酸因施硫而增加,有利于改进绿茶品质,并提高香气组分中的酮类和萜烯醇类物质,降低醛类物质,有利于绿茶香气物质的形成。硫还是某些次生代谢物质——甲基硫醇、硫醚、多硫醚、亚砜及芥子油组分。它们具有特殊的辛香气味,可增进食欲,其含量高低直接影响葱蒜的食用品质。缺硫土壤增施硫肥,可提高桑叶脂肪含量和降低全糖含量,显著提高叶片总氨基酸含量,尤其在盐碱土施用硫肥,能显著减少桑叶粗纤维含量。饶有兴趣的是,用硫营养正常桑叶喂蚕,有利于蚕的正常发育,减少蚕死亡率,提高百头蚕体重,且茧丝长度增加。
226. 微量元素肥料与作物品质有何关系?
微量元素与作物品质的关系也十分密切。以硼为例,油菜施硼,能提高油菜籽粒中的脂肪、必需氨基酸含量,并降低芥酸和硫甙总量;花生籽仁中的蛋白质和粗脂肪,以及甜菜中的含糖量,因施硼而提高;硼可促进棉株体内碳水化合物运转和繁殖器官形成,因而可提高单株成铃数、单铃重和衣分含量,并可增加纤维长度、强度和整齐度;茶树的茶芽重量、茶叶中茶多酚和水浸物含量因施硼而提高,因此能提高红茶品质;柑橘喷硼后果大皮薄、汁多渣少、增加糖和维生素C含量,并能有效防治“石头果”;葡萄施硼能提高糖分含量;番茄、辣椒、黄瓜中的维生素C含量因施硼而增加。施用锌肥能提高水稻谷粒中蛋白质、碳水化合物含量,玉米谷粒中必需氨基酸及桑树叶片中蛋白质和叶绿素的含量;苹果喷施锌肥后,能使叶片中被各种螯合物或复合物束缚的钙释放出来,并转移到果实中,从而减少苦痘病的发生;葡萄施锌可增加单果重和含糖量;施锌还能提高番茄、辣椒、黄瓜中的维生素C及豌豆、花椰菜、包心菜中的蛋白质含量;芹菜施锌可降低叶柄中纤维素和提高叶柄中维生素C含量。柑橘缺铁果小、色黄、光泽度差,作者在缺铁温州蜜柑开花前喷施2次1%尿素铁,不仅提高产量和改善商品性,而且果实中维生素C和糖分均增加。棉花施用锰、锌、钼,红麻施用锰、硼肥,不仅可以提高籽棉和原麻产量,而且可明显改善纤维品质;锰肥还能提高番茄、辣椒、菠菜中维生素C及花椰菜中的蛋白质含量;存低锰条件下,茶园施用锰肥能提高氨基酸含量,降低酚氨比值,因而可改善绿茶品质。铜是茶树抗坏血酸氧化酶组分,参与茶叶发酵的全过程,若茶叶中含铜低于10毫克/千克时,则发酵不充分,会影响红茶品质。施钼能提高水稻和大豆籽粒中蛋白质含量;棉花施钼和硼,可提高纤维成熟度。茶叶氨基酸总量虽未因施钼而增加,但却提高了在绿茶品质中起重要作用的茶氨酸含量。
可以认为,作物虽然对微量元素需要很少,但它们在改善品质中的重要作用是不容忽视的。